Jakarta, NAWACITAPOST.COM – Pecinta Jepang tentu tidak asing lagi dengan salah satu makanan Ramen. Ternyata Ramen mempunyai arti di dalamnya. Kata ‘Ra‘ memiliki arti ditarik (ke dalam) sedangkan ‘Men‘ memiliki arti mie. Begitulah cara membuat mie di masa lalu, dengan meregangkan satu gumpalan adonan dan melipatnya secara manual, lalu potong memanjang membentuk sekumpulan mie tipis.
Mie khas Jepang ini ternyata memiliki berbagai variasi dengan kelezatan yang unik. Belum lagi dengan tambahan aneka topping yang semakin melengkapi kenikmatan ramen ini. Ramen merupakan masakan mie buatan tangan atau mesin yang dimasukkan ke dalam kuah yang dibuat dari berbagai jenis kaldu.
Kaldu adalah bahan utama yang direbus untuk membuat kuah ramen. Kaldu bisa terbuat dari tulang babi, ayam, sapi, ataupun ikan segar. Juga bisa dipadukan dengan rumput laut atau seafood kering. Selain bahan utama tersebut, kaldu ramen menggabungkan berbagai bumbu aromatik, seperti bawang putih, jahe, daun bawang segar, dan jamur. Dikutip dari Ramen Guide Japan dalam idntimes.com, ada aneka jenis kuah ramen yaitu:
- Kuah Shio
nawacitapost.com
-
Sebagai kuah paling autentik khas Ramen Jepang, jenis kuah ini punya rasa yang lebih asi daripada kuah yang lainnya. Hal ini karena kuah ini didominasi dari garam laut. Biasanya kuah shio untuk ramen terbuat dari kaldu ayam. Tetapi juga dapat dibumbui dengan daging lainnya seperti daging babi. Sedangkan topping yang digunakan dalam penyajiannya adalah potongan daging ayam, daun bawang, beberapa sayuran dan nori. Kuah shio pun memiliki warna yang bening.
- Kuah Shoyu
nawacitapost.com
-
Shoyu atau kecap Jepang adalah bumbu ramen yang populer di wilayah Kanto, yang awalnya berasal dari Yokohama. Secara tradisional, bumbu ini dipasangkan dengan ayam, seafood, dan kadang-kadang babi atau kaldu berbasis daging sapi. Kuahnya berwarna lebih coklat dan terdapat rasa kacang kedelai di dalamnya dan terasa lebih ringan.
- Kuah Tonkotsu
nawacitapost.com
-
Kuah ramen yang satu ini berasal dari kaldu tulang babi. Kuahnya berlemak dan berwarna putih kental dengan rasa yang sangat gurih. Bagi kamu yang suka makan daging babi, sangat direkomendasi untuk memilih kuah ramen jenis ini. Rasanya yang gurih dan berlemak . Selain disajikan dengan mie, biasanya terdapat pula acar jahe sebagai penyeimbang rasa. Jenis kuah ramen tonkotsu pun memperkenalkan jenis ramen yang juga berbahan susu, berwarna emas dan meninggalkan kemilau lengket gelatin pada bibir usai menyeruputnya.
- Kuah Miso
nawacitapost.com
-
Jenis kuah ini lebih kental dan berwarna kuning kecoklatan yang berasal dari campuran pasta miso dan kaldu ayam ataupun babi. Percampuran kedua bahan tersebut menghasilkan rasa yang lebih gurih. Biasanya kuah miso dipasangkan dengan mie yang lebih tebal dan tidak terlalu kenyal. Miso sendiri merupakan bahan makanan asal Jepang yang dibuat dari fermentasi rebusan kedelai dan beras yang ditambah sedikit garam. Miso menggunakan sejenis jamur bernama Aspergillus oryzae (kōji-kin) untuk mendukung proses fermentasinya.
- Kuah Curry
nawacitapost.com
-
Kuah ramen curry atau kari punya ciri khas lebih kental dibandingkan kuah jenis lainnya. Jenis kuah kari bertekstur kental dan berwarna cokelat. Selain itu, jenis kuah ramen dari kari kaya akan rasa rempah yang kuat. Warnanya yang agak keruh menandakan penggunaan bumbu rempah kari yang cukup intens. Dari segi rasa seperti kuah ramen ini lebih mudah masuk ke lidah orang Indonesia yang suka masakan berbumbu.
