NAWACITApost.com  –  Kini, kopi hijau atau green coffee sedang mencuri perhatian di kalangan pencinta kopi di seluruh dunia. Yang membedakan kopi ini dari jenis kopi biasa terletak pada proses pengolahannya.

Anda mungkin sudah sering mendengar tentang biji kopi arabika dan robusta, atau bahkan memahami perbedaan antara keduanya dengan baik. Namun, kopi hijau bukanlah jenis biji kopi yang berbeda seperti kedua jenis biji kopi tersebut. Sebenarnya, kopi hijau bisa berasal dari tanaman kopi arabika, robusta, atau jenis kopi lainnya.

Perbedaan utama kopi hijau terletak pada proses pengolahannya. Seperti halnya biji kopi biasa, kopi hijau berasal dari pemetikan buah kopi, pemisahan buah dan biji kopi, serta berbagai proses lainnya untuk menjaga kualitas biji kopi. Namun, yang membedakan kopi hijau adalah bahwa setelah melewati rangkaian proses ini, biji kopi tidak mengalami proses pemanggangan (roasting) seperti biasanya, melainkan langsung dikeringkan dan siap dijual.

Pada umumnya, biji kopi biasa dipanggang untuk mengembangkan cita rasanya. Proses pemanggangan ini mengolah ratusan senyawa dalam biji kopi hingga menghasilkan aroma dan rasa kopi yang kita kenal selama ini. Dengan kata lain, jika ada perbedaan dalam cara, durasi, atau suhu proses pemanggangan, maka rasa kopi yang dihasilkan juga akan berbeda.

Namun, kopi hijau tidak mengalami proses pemanggangan ini sama sekali. Ini berarti kopi jenis ini sengaja dibiarkan dengan cita rasa dan aroma alami biji kopi yang tidak mengalami pengembangan.

Ternyata, dengan melewati proses pemanggangan, sebagian kandungan alami yang dimiliki biji kopi akan hilang. Salah satu kandungan penting adalah asam klorogenat atau chlorogenic acids. Kopi hijau aman untuk dikonsumsi dengan moderat atau tidak berlebihan. Dalam jumlah yang tepat, kopi hijau dapat memberikan pengalaman berbeda dan menawarkan manfaat kesehatan.