NAWACITAPOST.COM — Kasus dugaan keracunan program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Kota Cirebon kian memanas menyusul temuan mencengangkan di dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG).
Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian dan Perikanan (DKPPP) Kota Cirebon mengungkap adanya kelalaian fatal dalam pengadaan hingga penyimpanan bahan baku, termasuk temuan puluhan kilogram daging ayam yang telah membusuk.
Kepala DKPPP Kota Cirebon, Elmi Masruroh, mengungkapkan bahwa temuan tersebut didapat setelah timnya melakukan peninjauan lapangan serta meminta keterangan dari ahli gizi dan juru masak di lokasi.
Baca Juga: Skandal Dana Bencana BNPB: KPK Bongkar Bagi-bagi Proyek, Adik Eks Kepala Kembali Diperiksa
“Jadi kemarin itu kita ke sana, kita wawancara ahli gizi dan chef-nya, ternyata terdapat daging ayam yang busuk sebanyak 30 kilogram dari total daging ayam pada saat itu 215,9 kilogram untuk produksi,” kata Elmi, Selasa, 10 November 2026.
Prosedur Retur Gagal, Ayam Busuk Nyaris Terolah
Berdasarkan investigasi DKPPP, pasokan daging ayam tersebut ternyata tidak berasal dari tempat pemotongan unggas yang memiliki Nomor Kontrol Veteriner (NKV).
Sertifikat ini merupakan syarat mutlak untuk menjamin keamanan pangan sesuai prinsip Aman, Sehat, Utuh, dan Halal (ASUH). Ironisnya, saat pihak SPPG mendapati adanya daging dalam kondisi busuk, penanganan yang dilakukan dinilai tidak sesuai prosedur keselamatan.
Daging yang rusak hanya dipilah secara manual dan dikembalikan sebagian kepada pemasok, sementara sisanya tetap dibiarkan berada di lingkungan dapur. DKPPP menegaskan bahwa seluruh kiriman seharusnya dikembalikan (retur) apabila ditemukan kerusakan.
Baca Juga: Nahkoda Baru Pembiayaan Perumahan: Budi Susanto Pimpin PT SMF di Era Menkeu Suahasil Nazara
Penyortiran manual yang tidak ketat berisiko tinggi membuat potongan daging yang sudah tidak layak tetap tercampur ke dalam bahan pangan yang akan diolah.
Fakta ini terbukti ketika tim pemeriksa masih mendapati 20 potong ayam dalam kondisi busuk saat proses pengolahan berlangsung, bahkan setelah 30 kilogram ayam sebelumnya telah dikembalikan.
Rantai Pendingin Tak Sesuai Standar Teknis
Selain masalah penyortiran, DKPPP juga menyoroti buruknya manajemen rantai pendingin (cold chain) bahan baku. Dari hasil pemeriksaan, dua unit kulkas beku di lokasi hanya bersuhu minus 1 derajat Celsius dan minus 15 derajat Celsius.
Padahal, standar penyimpanan daging ayam beku yang aman harus mencapai minus 18 derajat Celsius. Risiko kontaminasi semakin diperparah karena proses pengiriman ayam dari pemotongan tidak dilengkapi fasilitas pendingin atau es batu tambahan, sementara proses penyortiran memakan waktu cukup panjang.
Berdasarkan catatan, ayam tersebut dipotong pada Minggu, 8 November 2026, pukul 08.00 WIB, dan baru dikirim ke SPPG pada hari yang sama sekitar pukul 20.00 WIB.
DKPPP Perketat Pengawasan dan Panggil Pemasok
Menanggapi rentetan pelanggaran tersebut, DKPPP Kota Cirebon langsung mengambil langkah taktis dengan meningkatkan intensitas pengawasan terhadap seluruh SPPG.
Jika sebelumnya pemeriksaan rutin hanya melibatkan satu tim untuk dua SPPG, kini cakupannya ditingkatkan menjadi dua tim untuk memeriksa empat SPPG setiap hari Rabu.
Selain itu, DKPPP berencana memanggil para pelaku usaha tempat pemotongan unggas guna menyosialisasikan pentingnya kepemilikan NKV serta mendesak peningkatan standar fasilitas dan sanitasi agar memenuhi kualifikasi Rumah Pemotongan Unggas (RPU).
Kendati berbagai pelanggaran penanganan bahan baku telah dibongkar, pihak DKPPP menyatakan bahwa temuan ayam busuk ini belum bisa dipastikan sebagai penyebab tunggal insiden keracunan.
Hubungan kausalitas antara bahan makanan tersebut dan kondisi para korban masih memerlukan pembuktian ilmiah melalui uji laboratorium dan pemeriksaan lanjutan.(***)
Artikel Terkait
Benteng Fiskal RI Diguncang Eskalasi Global, Suahasil Nazara Pastikan APBN Jadi Shock Absorber
Jerat Bunga Tinggi dan Teror Penagihan Membebani Rakyat, Yasonna Laoly Desak Tindak Tegas Pinjol
Kanwil Bea Cukai Jateng DIY Kian Perkasa, Karanganyar Bersiap Guncang Pasar Global
Subulussalam dan Aceh Selatan Lumpuh, Ribuan Rumah Terendam Banjir Bandang
Serangan Spyware Canggih Guncang 99 Negara, Pengguna iPhone Wajib Waspada!