Dari kepulan asap di Kenjeran, kita dapat belajar bahwa kearifan lokal dan pengetahuan etnosains adalah aset yang berharga. Mari kita hargai dan lestarikan praktik pengolahan pangan secara tradisional. Dengan sentuhan Sains dan inovasi secara terus-menerus, kita dapat berperan serta dalam mendukung Pembangunan Berkelanjutan, dengan menciptakan sistem pangan yang lebih tangguh, berkelanjutan, dan berkeadilan. ***