Jakarta, NAWACITAPOST.COM – Rawon adalah makanan berkuah hitam ini memang menjadi makanan andalan masyarakat khas Jawa Timur. Rawon juga akrab dengan sebutan nama black soup. Rempah-rempah yang khas pastinya menjadi cita rasa sendiri yang berhasil membuat makanan ini banyak penggemar baik orang dalam maupun luar negeri.

Warna kuah yang hitam pada sajian rawon berasal dari buah Kluwak (Pengium Edule) yang dihaluskan dengan aneka ragam rempah yang direbus bersama potongan daging sapi berlemak dan daging urat yang bertekstur kenyal.

Melansir Kids.grid.id Rawon yang mulanya merupakan sajian tradisional yang melekat dengan sajian rakyat dan berkembang pesat serta digemari juga oleh kalangan bangsawan kerajaan. Bukti sejarah tentang keberadaan rawon sebagai santapan kuliner kerajaan juga datang dari catatan dalam Serat Wulangan Olah-olah Warna-warni, yaitu catatan resep koleksi Istana Mangkunegaran Surakarta yang dicetak pada 1926. Sudah disebutkan bahwa sajian rawon identik dengan warna kuahnya yang hitam dan punya aroma khas.

Rawon biasanya dinikmati dengan nasi putih. Adapun jenis daging yang umum digunakan untuk membuat rawon adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya pun kental dengan keragaman rempah Indonesia dengan pelengkap tauge, bawang goreng, telur asin, kerupuk udang, dan perasan jeruk nipis. Bagi yang menggemari cita rasa pedas tentu bisa menambahkan sambal terasi yang semakin melengkapi cita rasa rawon yang kaya rasa.