Langkah-Langkah Memasak:
- Pertama-tama, rendam kacang tolo semalaman untuk mempercepat proses perebusan dan membuat kacangnya empuk.
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan besar. Tumis bumbu yang telah dihaluskan (cabe merah besar, cabe rawit, bawang putih, bawang merah, dan kemiri) hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai yang telah dimemarkan, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tumis hingga bumbu benar-benar matang.
- Masukkan santan ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Biarkan santan mendidih hingga tercampur dengan baik.
- Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk kembali dan biarkan santan mendidih.
- Setelah santan mendidih, masukkan kacang tolo yang sudah direndam. Rebus kacang tolo hingga empuk. Hal ini mungkin memerlukan waktu sekitar 20-30 menit.
- Selanjutnya, tambahkan cabe rawit merah dan kerupuk kulit ke dalam wajan. Aduk dan masak sambal krecek ini hingga air menyusut dan sambal mengering. Ini akan memberikan tekstur renyah pada krecek.
- Setelah sambal goreng krecek mengering dan matang, cicipi rasa untuk memastikan bahwa rasanya sudah sesuai dengan selera Anda. Jika perlu, tambahkan garam atau gula sesuai dengan kebutuhan.
- Sambal goreng krecek siap disajikan. Nikmati hidangan ini dengan nasi hangat.