NAWACITApost.com, Kuliner - Daging sapi adalah salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai hidangan yang lezat. Namun, memasak daging sapi dengan sempurna bisa menjadi tantangan bagi sebagian orang.
Sebelum memasak, pastikan untuk membersihkan daging sapi dengan baik. Cuci daging dengan air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur. Jika ada lemak berlebih di sekitar potongan daging, Anda dapat memotongnya sesuai kebutuhan. Pastikan juga daging sapi sudah mencapai suhu ruangan sebelum dimasak, sehingga daging akan matang lebih merata.
Ada banyak ide memasak daging sapi. Salah satunya, anda bisa mencoba untuk mengolahnya menjadi hidangan daging sapi gepuk. Kali ini daging dipukul-pukul (digepuk) lebih lama hingga seratnya sedikit terurai, lalu digulung dan diikat agar serat-seratnya tidak lepas.
Resep Daging Sapi Gepuk
Bahan
- 600 g daging sapi (gandik) utuh
- air untuk merebus daging
- ½ sdt garam
- tali bambu untuk pengikat
- 400 ml santan, dari ½ butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- minyak goreng
Bumbu
- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 4 cm lengkuas
- 3 sdm gula merah sisir
- 2 mata asam jawa
Cara Masak
1. Rebus daging dalam air mendidih hingga daging empuk dan airnya mengering, angkat, tiriskan, sisihkan hingga dingin. Potong-potong daging searah serat ukuran 1 x 6 x 8 cm.
2. Pukul-pukul daging dengan pemukul daging mengikuti arah serat hingga daging melebar dan berserabut. Gulung setiap lembar daging, kemudian ikat dengan tali bambu. Lakukan untuk semua daging hingga selesai.
3. Masukkan santan ke dalam panci bersama daun salam dan bumbu halus. Jerangkan di atas api sedang, aduk hingga santan mendidih dan mengental.
4. Masukkan daging gulung ke dalam santan, aduk perlahan agar daging tidak lepas dan hancur, kecilkan api dan masak terus hingga santan mengering dan bumbu terserap habis oleh daging, angkat.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng daging gulung di atas api besar hingga berubah warna. Segera angkat, tiriskan.
Demikian resep daging sapi gepuk. Selamat mencoba dan semoga informasi ini bermanfaat!