NAWACITAPOST.COM - Hari Raya Idul Adha 1445 Hijriah segera tiba, momen yang ditunggu-tunggu oleh umat Muslim di seluruh dunia. Pada hari besar ini, umat Islam memiliki kesempatan untuk mengurbankan sapi atau kambing, dan daging hasil kurban tersebut akan dibagikan kepada masyarakat.
Di Indonesia, perayaan Idul Adha seringkali disertai dengan kegiatan memasak daging kurban. Namun, agar hidangan yang disajikan lezat dan nikmat, penting untuk memastikan daging yang diolah menjadi empuk.
Berikut adalah beberapa tips dan teknik untuk merebus daging kurban agar cepat empuk.
Tips Sebelum Merebus Daging Sapi
1. Mencuci Daging
Menurut chef Degan Septoadji dan chef Stefu Santoso, mencuci daging kurban sebelum diolah sangat dianjurkan. Proses penyembelihan hingga pendistribusian daging kurban sering kali tidak sepenuhnya higienis. Oleh karena itu, daging perlu dicuci di bawah air mengalir sebelum dimasak untuk memastikan kebersihannya.
Baca Juga: Anggaran Pendidikan 2025 Naik, DPR Curiga Alokasi untuk Makan Bergizi Gratis
2. Memotong Daging Kecil-Kecil
Memasak daging utuh atau berukuran besar adalah kesalahan yang sering dilakukan. Sebaiknya, potong daging menjadi ukuran kecil agar proses perebusan tidak memakan waktu lama. Selain itu, potonglah daging berlawanan arah seratnya agar serat dan urat pada daging melunak, sehingga daging tidak alot saat matang. Memotong daging menjadi ukuran dadu kecil memungkinkan waktu perebusan kurang dari satu jam, sedangkan potongan besar memerlukan waktu sekitar 2-3 jam.
Cara Merebus Daging Sapi Agar Cepat Empuk
Teknik Rebus 5-30-7
Teknik 5-30-7 adalah metode yang efektif untuk membuat daging sapi cepat empuk. Berikut langkah-langkahnya:
- Siapkan panci berisi air dan didihkan air tersebut.
- Setelah mendidih, masukkan potongan daging kurban ke dalam panci.
- Rebus daging selama 5 menit, lalu matikan kompor.
- Diamkan daging dalam panci yang tertutup rapat selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, rebus kembali daging selama 7 menit dengan api menyala.
- Cek tekstur daging setelah 7 menit, dan daging siap diolah.
Teknik Rebus 17 Menit
Teknik ini juga efektif untuk membuat daging kurban empuk. Berikut caranya:
- Potong daging berlawanan arah serat.
- Rebus daging dalam air mendidih selama 7 menit.
- Matikan kompor dan diamkan daging dalam panci tertutup rapat selama 5 menit.
- Rebus kembali daging selama 5 menit dengan api menyala.
- Ulangi proses ini dua kali, dan daging siap diolah.
Teknik Rebus dengan Api Kecil
Merebus daging dengan api kecil bisa menjadi opsi lain agar daging cepat empuk. Pastikan daging dipotong berlawanan arah serat untuk menghindari tekstur alot. Rebus daging dengan api kecil selama 30-40 menit untuk hasil yang empuk dan matang merata.