NAWACITApost.com, Kuliner - Serombotan Klungkung merupakan hidangan yang menyegarkan dan sehat, karena menggunakan bahan-bahan alami dan sayuran segar. Rasanya gurih sehingga hidangan ini diminati oleh masyarakat lokal maupun wisatawan yang berkunjung ke Klungkung, Bali.
Bumbu kacang yang digunakan dalam serombotan Klungkung terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan dengan tambahan bumbu seperti bawang putih, cabai, garam, gula merah, dan air jeruk nipis. Bumbu kacang ini memberikan cita rasa manis dan sedikit pedas pada hidangan.
Penasaran dengan rasanya? Ikuti resep membuat Serombotan Klungkung khas Bali berikut ini.
Resep Serombotan Klungkung
Bahan-bahan
- Kangkung - 1 ikat
- Kacang panjang - 1 ikat
- Tauge - 150 gram
- Pare - 1 buah
- Terong bulat - 2 buah
Bumbu Kelapa
- Kelapa, parut - 1/2 buah
- Bawang putih - 1 siung
- Cabai merah besar - 1 buah
- Cabai rawit - 3 buah
- Kemiri - 1 butir
- Kencur - 1 ruas
- Gula merah - 50 gram
- Garam - 1/2 sdt
Bumbu Kacang
- Kacang tanah goreng - 150 gram
- Bawang putih - 1 siung
- Cabai merah besar - 1 buah
- Cabai rawit - 5 buah
- Gula merah - 25 gram
- Garam - 1/2 sdt
- Terasi - 1/2 sdt
- Jeruk limau - 1 buah
- Air - 150 ml
Cara Membuat Serombotan Klungkung
- Rebus masing-masing sayuran dengan sedikit garam secara terpisah kecuali terong bulat, angkat dan tiriskan.
- Bumbu Kelapa: Uleg atau haluskan semua bumbu untuk kelapa sampai halus, campur dengan kelapa parut, kemudian sangrai sampai kelapa sedikit kering.
- Bumbu Kacang: Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, gula merah, garam, terasi bersama kacang tanah goreng.
- Setelah halus masukkan bumbu kacang di wajan, tambahkan air masak sampai mendidih dan mengental.
- Penyajian: tata semua sayuran rebus di piring saji, taburi dengan bumbu kelapa dan bumbu kacang.
Itulah resep Serombotan Klungkung yang patut Anda coba di rumah. Mudah bukan, cara membuatnya. Selamat mencoba!