NAWACITApost.com, Kuliner - Nasi kebuli adalah salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki cita rasa khas Timur Tengah. Nasi kebuli umumnya terbuat dari nasi yang dimasak dengan rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan jintan.
Dalam hidangannya, nasi kebuli biasanya dilengkapi dengan daging kambing atau ayam yang telah dimasak dengan bumbu rempah yang kaya. Selain daging, nasi kebuli juga sering dihidangkan dengan kacang polong, kismis, dan irisan wortel yang memberikan rasa manis dan gurih pada hidangan ini.
Hidangan nasi kebuli sering dihidangkan dalam acara-acara spesial, seperti perayaan hari raya Idul Adha atau pernikahan. Kelezatan nasi kebuli membuatnya menjadi favorit di kalangan masyarakat Indonesia, terutama bagi pecinta masakan dengan rasa yang beragam dan kaya rempah.
Nah, berikut ini merupakan resep nasi kebuli kambing untuk olahan daging kurban.
Resep Nasi Kebuli Kambing
Bahan-bahan
- 2 sdm minyak samin
- 2 sdm minyak sayur
- 500 g Daging Kambing, potong-potong
- 500 g beras pera, cuci, tiriskan
- 750 ml santan encer
- 2 sdt garam
- 2 buah buah tomat merah haluskan
Bumbu Halus
- 50 g bawang bombay
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 cm jahe
Rempah Kering
- 2 sdm jintan bubuk
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdm merica bubuk
- 2 sdt kapulaga bubuk
Rempah Utuh
- 3 cm kayu manis5 butir cengkeh
- 1 batang serai, memarkan
- 10 helai daun kari/salam koja
Pelengkap
- Bawang merah goreng
- Kismis
- Acar Nanas
- Emping goreng
Cara Membuat Nasi Kebuli Kambing
- Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit air hingga halus benar.
- Panaskan minyak samin dan minyak. lalu tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
- Tambahkan tomat halus, aduk hingga matang dan airnya susut.
- Masukkan rempah halus, aduk rata.
- Tambahkan daging kambing, santan, rempah utuh dan garam.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk. Angkat daging kambing, sisihkan kuah perebusnya dan ukur sebanyak 500 ml, jika kurang bisa ditambah air panas.
- Taruh beras dalam rice cooker. Tuangi kuah perebus daging kambing. Masak seperti nasi putih biasa.
- Sementara itu, goreng daging kambing yang sudah ditiriskan hingga kering dan kecokelatan. Tiriskan.
- Sajikan nasi kebuli dengan kambing goreng dan pelengkapnya.
Tips membuat nasi kebuli kambing:
- Untuk nasi kebuli sebaiknya gunakan beras pera. Jika ada, bisa pakai beras basmati. Beras ini menyerap banyak air. Karena itu, setelah dicuci, rendam beras basmati dengan air dingin selama 30 menit hingga satu jam.
- Agar daging kambing cepat empuk, sebaiknya potong-potong dengan ukuran lebih kecil.
- Setelah nasi kebuli dalam rice cooker matang, buka rice cooker segera lalu aduk-aduk agar bumbu merata dan tidak berkerak di bagian bawahnya.
Demikian resep nasi kebuli kambing untuk olahan daging kurban. Bagi pecinta kuliner, nasi kebuli adalah salah satu hidangan yang wajib dicoba. Rasanya yang kaya akan rempah dan bumbu membuatnya menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera.
